Aquapurna

Aquapurna - Pirates of Wunstorf

Aquapurna züchtet Garnelen in Aquakulturen. Aber nicht irgendwo in Asien oder Afrika, sondern in Wunstorf. Genauer gesagt im Ortsteil Bokeloh auf dem Kali & Salz Gelände. Im Schatten des riesigen Abraumberges, der aus jahrzehntelangem Kali - Abbau übrig geblieben ist und jetzt renaturiert wird.

Wie ging es los?

Nachdem ich in Hamburg war, habe ich zwei der Gründer, David Gebhard und Florian Gösling, besucht und natürlich einen großen Teil des mittlerweile gar nicht mehr kleinen Teams kennenlernen dürfen.

David und Florian kamen mit ihrer - wie ich damals fand - etwas verrückten Idee, Garnelen in Aquakulturen auf nachhaltige und effiziente Art zu züchten zu mir. David ist Volljurist, Florian Ingenieur. Ehrlich gesagt weiß ich gar nicht, warum sie sich ausgerechnet für Garnelen begeistert hatten.

Wir kannten uns von einem Vortrag, den ich in München am Lehrstuhl für Entrepreneurship gehalten hatte. Ich esse gern, habe aber von Lebensmittelproduktion keinen Schimmer. Das sagte ich den beiden. Und motzte noch an irgendwelchen Schwachstellen herum. Monate später rief David mich wieder an. Sie hätten die Themen aufgenommen und gelöst. Ich war schwer beeindruckt und entschied mich, bei den Beiden zu investieren.

Das Startup aus dem Landkreis Hannover ist beseelt davon, die beste Garnele zu züchten. Mit dem besten Geschmack und der perfekten Textur. Tatsächlich ist es vermutlich auch die nachhaltigste Garnele. Und wahrscheinlich auch die gesündeste. Vermarktet an den Endkunden wird dann unter dem eingängigen Namen "Gamba Zamba", passt ganz gut finde ich, denn irgendwie mischt das Team ja diesen Markt auf...

Ich bekam das Gefühl, das die Jungs aus Regensburg und Detmold, die nun hier in der Mitte Deutschlands an ihrem Traum arbeiten, jedes Detail der Garnelenzucht auf den Kopf gestellt haben. Hier ist man stolz auf seine Expermentierfreude und die damit verbundenen großartigen KPIs. Und das zu Recht!

Aquapurna Garnelen werden komplett ohne Antibiotika gezüchtet. Sonst übliche Chemikalien werden ebenfalls vermieden. So dass sich das Produkt in einer Qualität präsentiert, die weit über dem Branchendurchschnitt liegt.

Wie schmeckt die Aquapurna - Garnele?

Aber wie schmeckt es? Das Team hat einen kleinen Camping Tisch vor ihrer Farm aufgebaut. Sogar liebevoll mit einer weißen Tischdecke angerichtet. Eine sagen wir mal preiswerte Induktionsplatte steht drauf und Florian schwingt die gusseiserne Pfanne. Er macht Ernst: Ein hochwertiges Olivenöl, bisschen Rosmarin und Knoblauch, kleine rote Chili. Und nach wenigen Minuten verlieren die Garnelen ihr tiefes royales Blau und verfärben sich rosa. Ich Laie dachte ja immer, das sei die natürliche Farbe ... Wir pulen. Und probieren.

Ich bin völlig überrascht. Der sonst übliche fischige Geschmack ist weg. Die Aquapurna-Garnela hat ein fast süssliches, eher an Pute erinnerndes Aroma. Mit einem ganz leicht nussigen Hauch. Und vielleicht einem leisen Hauch von Ananas. Mit etwas Phantasie zumindest. Die Textur ist knackig, fest und eher fleischig. Wunderbar! 

Gamba Zamba!

Wir geniessen schweigend. Und ich stelle für mich bedauernd fest, dass die Produktionskapazitäten im Moment nur dafür ausreichen, einige Märkte in und um Hannover zu beliefern. Unter https://gamba-zamba.de findet Ihr wenn Ihr nach unten scrollt einen Shop-Finder. Da könnt Ihr aktuell schauen, wer diese Pracht-Garnelen bereits führt. Auf Mallorca gibt es leider noch keine Versorgung und ich befürchte, "normale" Garnelen begeistern mich nicht mehr so sehr seit heute. Die anstehende Skalierung der Produktion wird dieses Produkt hoffentlich für uns Alle erreichbar machen.

Und ja, die C&P Holding hat eine Beteiligung an Aquapurna. Aber wenn Ihr glaubt, das ich deswegen irgendeinen Quark schreibe, dann liegt Ihr falsch. Und wenn Ihr mir das nicht glaubt, probiert es einfach selbst!